1Rappels du cours

L'hygiène alimentaire et les besoins nutritionnels

Les groupes d'aliments

Les aliments que nous consommons apportent différents nutriments, classés en plusieurs groupes :

Les glucides (sucres), principale source d'énergie rapide.
Les lipides (graisses), source d'énergie de réserve.
Les protides (protéines), nécessaires à la construction et à la réparation des tissus.
Les vitamines et les sels minéraux, nécessaires en petites quantités au bon fonctionnement de l'organisme.
L'eau, indispensable à toutes les fonctions du corps.

Les besoins énergétiques

Les besoins énergétiques d'une personne varient selon son âge, son sexe, son niveau d'activité physique et son état de santé. Un enfant en croissance ou un sportif ont des besoins énergétiques plus élevés qu'une personne sédentaire.

L'équilibre alimentaire

Une alimentation équilibrée associe, en quantités adaptées, les différents groupes d'aliments, afin de couvrir l'ensemble des besoins nutritionnels de l'organisme, sans excès ni carence.

Les risques d'une alimentation déséquilibrée

Une alimentation trop riche en graisses et en sucres, associée à un manque d'activité physique, peut favoriser le surpoids et l'obésité. À l'inverse, une alimentation insuffisante ou trop pauvre en certains nutriments peut provoquer des carences.

Des recommandations simples

Varier son alimentation, consommer suffisamment de fruits et légumes, limiter les aliments trop gras ou trop sucrés, et pratiquer une activité physique régulière sont des recommandations essentielles pour une bonne hygiène alimentaire.

3Validation directe — QCM

Chaque question peut avoir une ou plusieurs bonnes réponses. Cochez toutes les propositions qui vous semblent justes. L'ordre des questions et des réponses change à chaque nouvelle tentative.

1. Quels sont les groupes de nutriments présents dans notre alimentation ?

2. Les besoins énergétiques d'une personne dépendent notamment de :

3. Une alimentation trop riche en graisses et en sucres, associée à un manque d'activité physique, peut favoriser :

4Entraînement

Exercice type — Examen national

Examen national

Un eleve consomme regulierement des boissons sucrees et des aliments frits, et pratique peu d'activite physique. Son medecin lui recommande de revoir son alimentation.

Identifier le groupe de nutriments principalement apporte par les boissons sucrees.
Identifier le groupe de nutriments principalement apporte par les aliments frits.
Expliquer pourquoi ce type d'alimentation, associe a la sedentarite, presente un risque pour la sante de cet eleve.
Proposer trois recommandations concretes pour ameliorer son hygiene alimentaire.

Éducation nutritionnelle et hygiène de l'appareil digestif